Colombia is de op een na grootste koffieproducent ter wereld en de grootste producent van gewassen en Arabica-koffie. Ze staan bekend om hun hoge kwaliteit koffie en ongeveer de helft van hun export gaat naar de Verenigde Staten. Colombia exporteert ongeveer 12,5 miljoen zakken en de interne consumptie is ongeveer 2 miljoen zakken per jaar.
Regio: Antioquia, Tolima, Caldas, Valle del Cauca, Huila, Cauca, Santander
Groei hoogte: 1.200 – 2.000 meter
Soort: Caturra, Typica, Bourbon
Oogstperiode: September – December
Proces: volledig gewassen
Aroma: schoon & zoet
Smaak: Citrus
Body: Rond
Zuurgraad: Helder
Colombia produceert alleen gewassen Arabica-koffie. Er zijn drie primaire variëteiten geteeld in Colombia en de koffie wordt aangeduid door de regio waarin het wordt verbouwd. Er zijn veel koffieproducerende regio’s in het land. Colombia is bekwaam in het produceren van een overvloed aan echt heerlijke en gewilde koffie.
“Excelso” is een graderingsvoorwaarde voor exporteerbare koffie uit Colombia, niet gerelateerd aan variëteit of cupping-profiel. EP (European Preparation) geeft aan dat de onbewerkte bonen allemaal met de hand gesorteerd zijn om gebrekkige bonen en vreemd materiaal te verwijderen. Excelso-koffiebonen zijn groot, maar iets kleiner dan Supremo-koffiebonen. Excelso-koffiebonen hebben een schermgrootte van 15-16, tegen Supremo-bonen die op het scherm 17 zijn gesorteerd. Colombiaanse koffie wordt vóór verzending gesorteerd op basis van de bonenomvang. Het is mogelijk dat Supremo en Excelso koffiebonen uit dezelfde boom worden geoogst, maar ze worden gesorteerd op grootte. Het grootste volume geëxporteerde koffie is Excelso. Deze bonen bevatten goed-tot-grote platte bonen en sommige peaberries.
De Excelso-bonen komen uit verschillende regio’s, waaronder;
• Antioquia – Medellin (18% van de totale productie)
• Tolima – Ibague
• Caldas – Manizales (29% van de totale productie)
• Valle del Cauca – Cali (13% van de totale productie)
• Huila – Neiva (5% van de totale productie)
• Cauca – Popayan (4% van de totale productie)
• Santander – Bucaramanga
